ただやみくもにさばこうとしても上手くいかない。 骨という構造を理解するのが大事。 魚の中骨とそこから出る骨はみんな知っているが ヒレを支えるところにも骨があってそこから出る骨がある ここを知ることがさばくために必要という話だった。 この話から、…